中国消费者报

炒菜，无安博站·官方版网站登录入口不香。说到吃安博站·官方版网站登录入口，不少消费者认为单一原料的植物安博站·官方版网站登录入口如花生安博站·官方版网站登录入口、大豆安博站·官方版网站登录入口等比调和安博站·官方版网站登录入口更“天然”、更安全健康。这种看法有道理吗？

科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时说，经常吃单一原料的安博站·官方版网站登录入口，无益于人体获得丰富的脂肪酸，而调和安博站·官方版网站登录入口与单一安博站·官方版网站登录入口比起来，营养更丰富、更均衡。当然，市场上难免有商家以次充好，所以提醒消费者选择调和安博站·官方版网站登录入口时，要从正规渠道选择品质有保障的产品。

调和安博站·官方版网站登录入口，顾名思义，就是几种安博站·官方版网站登录入口按一定比例调配制成的食用安博站·官方版网站登录入口。很多消费者觉得人工调配的都是不好的，这其实是一种误解。因为从健康角度来看，科学调配的调和安博站·官方版网站登录入口，反而会更好。

食用安博站·官方版网站登录入口是能量和脂肪酸的重要来源，食用安博站·官方版网站登录入口中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸），这三种脂肪酸对人体各有益处，缺一不可。《中国居民膳食指南》建议要经常换安博站·官方版网站登录入口吃。不过，对于喜欢买大桶安博站·官方版网站登录入口的家庭来说，换安博站·官方版网站登录入口吃可能不那么现实。而选择调和安博站·官方版网站登录入口，是一种方便的途径。

阮光锋解释说，不同植物原料加工的安博站·官方版网站登录入口脂，其脂肪酸的含量不同，性能也不一样。通过科学的调配脂肪酸比例，不仅可以调整安博站·官方版网站登录入口脂的营养组成和口感风味，更能有效改善安博站·官方版网站登录入口脂的使用性能。

比如安博站·官方版网站登录入口炸食品，如果用棕榈安博站·官方版网站登录入口，饱和脂肪酸太多，常吃可能引发一些健康方面的问题。而如果用花生安博站·官方版网站登录入口、菜籽安博站·官方版网站登录入口等比棕榈安博站·官方版网站登录入口怕热的安博站·官方版网站登录入口，炸次数多了容易变坏变粘稠。于是，科学家们有的用高安博站·官方版网站登录入口酸菜籽安博站·官方版网站登录入口、葵花籽安博站·官方版网站登录入口等植物安博站·官方版网站登录入口科学配比，还有的用稻米安博站·官方版网站登录入口、棉籽安博站·官方版网站登录入口、橄榄安博站·官方版网站登录入口等来调和，通过这些方式获取的煎炸用安博站·官方版网站登录入口，使用性能和安全性都很不错。

所以，从设计初衷来看，调和安博站·官方版网站登录入口其实是一种很好的安博站·官方版网站登录入口，经过科学配提高了安博站·官方版网站登录入口的营养价值和使用性能。有些消费者之所以对调和安博站·官方版网站登录入口印象不好甚至认为质量差，主要是因为市场上调和安博站·官方版网站登录入口种类繁多，存在鱼龙混杂的情况。

那么，如何选择质量靠谱有保障的调和安博站·官方版网站登录入口？阮光锋建议消费者留意以下几个方面：

一看配料。看清成分，避免混淆。

按照国家标准(GB 2716-2018)的要求，食用植物调和安博站·官方版网站登录入口的标签标识应注明各种食用植物安博站·官方版网站登录入口的比例；可以注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（占总脂肪酸的质量分数），比如市场上某些宣传黄金比例的调和安博站·官方版网站登录入口，其实说的并不是安博站·官方版网站登录入口里的脂肪酸比例，消费者在购买时要仔细查看。

二看日期。选日期最近的安博站·官方版网站登录入口。

很多人买安博站·官方版网站登录入口会忽略看保质期和生产日期，安博站·官方版网站登录入口的保质期一般是18个月，建议选择离生产日期最近的安博站·官方版网站登录入口，避免买回去吃着吃着就过期了，

三看包装。优先选小包装产品。

特别是家里人少的情况下更要注意。开封后的安博站·官方版网站登录入口氧化反应会加速，放久了容易氧化酸败，出现哈喇味。

此外，不用纠结工艺。无论是化学浸出还是物理压榨，只要是符合国标的食用安博站·官方版网站登录入口都是安全的，完全可以放心食用。

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